内海新聞のブログ

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2022-10-20から1日間の記事一覧

コーヒーの発がん物質「マイコトキシン」「アフラトキシン」の検査についてのUCCの回答

コーヒー豆はピッキングをしていない場合「カビた豆」などが入っており、それを焙煎して飲むことでカビ毒の「マイコトキシン」「アフラトキシン」の発がん物質を飲むことになる。熱で分解されないので、生豆段階での「選別」「排除」が必要となる。 当方も飲…